俗話說“酒是陳的香”，指的就是白酒，特別是高度白酒。那么，白酒為什么一般都不標(biāo)保質(zhì)期？難道白酒永遠(yuǎn)都不會(huì)變質(zhì)嗎？貴州國寶酒廠專家表示，白酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、環(huán)境和方法都有很大關(guān)系。
如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學(xué)習(xí)科學(xué)的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢？
“一般來說，相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。”白酒專家介紹說，貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏，而貴州國寶酒廠的所有產(chǎn)品都是50%vol純糧釀造的高度酒更適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
白酒專家表示，市場(chǎng)上酒類香型繁多，并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒,最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。而貴州國寶酒香型就是醬香，在存儲(chǔ)時(shí)盛酒的容器最好選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
