白酒在我們的生活中基本上家家戶戶都有，多少也會飲白酒的習慣，酒是一種食物，也具有精神文化價值。
古時候也有飲酒賦詩的高尚情操，只有喝了酒才能尋找出作詩的靈感，而當官也經(jīng)常豪邁痛飲，相互飲酒作樂。也有飲酒交友以酒做媒的現(xiàn)象，讓人體會到了中華民族好客的文化，更是一個偉大的民族的一面，現(xiàn)代人更是以酒為載體，以酒為交流生活，尋找生活中的知音。
酒是喝的不少了，但對于白酒的基礎(chǔ)知識，您又了解多少呢，白酒的基礎(chǔ)知識大放送，喝酒時賣酒時也會顯得專業(yè)，會喝酒，更要懂酒。
一、認識白酒
1.酒精
任何含有糖成份的液體都是經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生醇成份，醇分為甲醇、乙醇等幾種類型。甲醇有毒性，飲后會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，而乙醇屬于是無毒性的，喝了之后能引起人多神經(jīng)和血液循環(huán)，過量的飲酒也會引起酒精中毒的。
飲用酒類的主要成分是乙醇，也叫飲用酒精，是一種經(jīng)常見的透明液體，容易會發(fā)，這種酒的沸點為78℃，冰點為-114℃。
2、酒精度數(shù)
所有的酒瓶上都有酒的度數(shù)顯示，用來衡量每個人能接受這樣的度數(shù)，通常公制和美制兩種表示方法。
（1）公制酒表示方法以百分比表示，是在20℃條件下,酒精的含量在酒中所占的體積比例。例如某種酒在20℃時酒精含量就有精38％，所以就是稱為38度酒。
（2）美制酒表示方法是以Proof表示，是指在20℃條件下，酒精的含量在酒中所占的比例達到了50％時，酒度為100Proof。如果某種酒在20℃時含酒精38％，那表示方法就是76Proof。
還有就是英制酒度，也可以用Sikes來表示，也是非常的少見的。
3、酒精飲料介紹
酒精飲料(AlcoholicDrinks)是指含有酒精量在0.5％～75.5％酒精的任何的飲料都適合飲用，與其他的無酒精的飲料相比，俗稱是軟飲料(SoftDrinks)。
4、白酒中的有害成分
a、甲醇：容易導(dǎo)致酒精中毒，甚至失明或者嚴重的還有死亡的現(xiàn)象，少量的甲醇酒精會出現(xiàn)頭痛等不良的感覺。
b、雜醇油：含量超過的話引用會出現(xiàn)頭痛，也就是出現(xiàn)容易上頭的現(xiàn)象。
c、鉛PB、呻、AS均引起中毒。
