兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型白酒，是有2種以上的香型復(fù)合成的，指生產(chǎn)工藝上的符合產(chǎn)生，例如：濃醬結(jié)合、濃清結(jié)合、清醬結(jié)合。
在2009年國(guó)家正式實(shí)施濃醬兼香型白酒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，濃醬兼香就成為了其中的一種。
在2010年，兼香型白酒分標(biāo)委托了知名的白酒廠家生產(chǎn)。
兼香型白酒的味道處在濃香型和醬香型白酒特征之間一些微量的成分上，能體現(xiàn)出醬濃諧調(diào)、兼而有之的特點(diǎn)。不同產(chǎn)地的兼香型白酒也會(huì)因?yàn)榈乩憝h(huán)境的情況產(chǎn)生不同，釀酒原料，制曲的過程，具有鮮明的特征，這種差異上還是挺明顯的。在白酒的香氣，口味上，微量香味成分上相互間的量上體現(xiàn)出來。形成的兼香型白酒在一定的意義上分為兩個(gè)派別：一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
說到兼香型白酒，就有提起兩大白酒的名酒
濃中帶醬的白酒味（濃香為主，醬香為輔）
醬中帶濃的白酒味（醬香為主，濃香為輔）
兼香型白酒屬于是復(fù)合型的白酒，主體體現(xiàn)在釀造工藝是濃香酒的工藝，卻使用了高溫制曲的堆積工藝，而帶醬的白酒味運(yùn)用了多種的曲釀酒，酒體帶有復(fù)合香味。倒酒時(shí)能聞到，這種酒是窖香、蜜香、醬香、豌豆香、芝麻香的復(fù)合香味，這種符合香味協(xié)調(diào)而不出頭，入口品鑒，酒體圓潤(rùn)甜蜜，刺激性小，酒味偏一種醬，口感上偏濃，是一款很有意義的兼香酒。
