醬香型白酒的釀造工藝流程包括以下步驟：
1. 原料配備：選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，經(jīng)過浸泡蒸煮干餾制成基酒。
2. 石曲發(fā)酵：使用特制的石曲作為糖化發(fā)酵劑。在窖池中接入酒曲，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵法發(fā)酵一周。
3. 窖池發(fā)酵：將釀酒師傅精心蒸煮出來的基酒，用窖池里面繁衍出來活力的菌體進(jìn)行發(fā)酵。
4. 勾調(diào)儲存：按照不同窖位、不同輪次、不同風(fēng)格、不同層次進(jìn)行勾調(diào)。也就是將不同輪次、不同風(fēng)格、不同層次、不同比例的基酒與天然精選的醬香、醇甜、窖底三種典型體的基酒按不同比例進(jìn)行勾兌，最后貯存于地下巖洞（酒庫）中。
